Tabildot (seçmesiz yemek), Fransızca “misafir sofrası” anlamına gelen table d'hôte kelime öbeğinden Türkçeye aktarılmıştır. Restoran terminolojisi olarak kullanılır ve çeşitli yemekleri kapsayan sabit ücrete tabii sabit bir menüyü belirtir.
Tabldot menü özellikleri nedir?
Bu menülerde et, tavuk, balık ya da sebze yemekleri farklı sıralamalarda olur. … Çorba, makarna, salata ya da tatlı gibi seçenekleri tek bir menüde sunar. Basit bir sunum şekli olsa da 4 – 5 çeşit yemek, meyve ya da içecekleri de çeşitlendirerek sunarlar.
Tabldot yemek listesi nedir?
Tabldot Yemek deyimi, Fransızca “misafir sofrası” anlamına gelen Table d'hote ifadesinden Türkçe'ye geçmiştir. Yemek firmaları ve restoranlarda bu deyim kullanılır. Genel olarak, tabldot yemek listesi denilen çeşitli yemekleri kapsayan, müşterilere sabit bir ücret karşılığında sunulan menülerdir.
Tabldot yemek hizmeti nedir?
Tabldot yemek Fransızca “misafir sofrası” anlamına gelen Table d'hote ifadesinden Türkçe 'ye geçmiştir.Belirli bir ücret karşılığında, 4 çeşit yemekten oluşan menüdür. Genelde iş yerlerinde, düğünlerde, cenazelerde ve birçok organizasyonda sunulmaktadır.
Tabldot menü avantajları nelerdir?
Tabldot yemeğin başka bir avantajıda büyük işletmeler için kazandırdığı pratiklik ve zamandır. Zaman avantajı Büyük İşletmeler için olmazsa olmazdır.Tabldot yemek toplu olarak yapıldığından dolayı yapılış süresi (örneğin 200 dakika 100 kişi yemek yiyorsa 2 dakika) kişi başı olarak çok kısa bir zamana tekabül eder.
Tabldot menü oluştururken dikkat edilmesi gereken hususlar nelerdir?
Tabldot sektöründe menü planlarken dikkat edilmesi gereken hususlar:
- İşletmede ki mevcut müşteri portföyü.
- Müşterilerin enerji ve besin öğeleri gereksinimleri.
- Müşterilerin mevcut sektörü, yaş durumları vb.
- Mutfak çalışanlarının sayısı ve nitelikleri.
- Mutfak için belirlenen bütçe miktarı.
Dönüşümlü menü nedir?
Dönüşümlü Menüler; Belirli bir süre için hazırlanır ve süre bitiminde tekrarlanır. Dezavantajı çoktur örneğin her pazartesi aynı yemeğin çıkması tüketicileri mutsuz eder. Fiks menüler; Müşterileri sık sık değişen kurumlarda veya özellikli restoranlarda kullanılır, Çin restoranları, kebapçılar buna iyi örnektir.
Tabldot menüler yemeklerden kaç tanesini seçmeye dayalıdır?
Yemekler arasında seçim yapılmasına göre menü tipleri seçmeli-alakart (ticari kurumlara uygun), kısmi seçmeli –tabldot menüler (yemeklerden sadece birini seçme hakkı verilir, örneğin salata veya tatlı), set-seçimsiz (seçme şansı yoktur, genellikle 3-4 kap yemekle sınırlandırılmıştır) olmak üzeredir.